La Cantina di Re Carciofo ad Alassio inaugura una nuova stagione del gusto: il nuovo corso con lo chef Federico Scardina

Da ormai 15 anni presente nel nostro territorio e In pochissimi mesi dalla sua apertura nella perla della Riviera di Ponente, Alassio, La Cantina di Re Carciofo si è confermata un vero e proprio punto di riferimento per gli amanti del buon mangiare e del buon bere. Non un semplice locale, ma un’oasi di bellezza, relax e gusto raffinato capaci di proiettare subito l'ospite in una atmosfera calda e rigenerante. Un successo travolgente che abbraccia ogni generazione, dai giovani ai meno giovani, guidato dal calore di un luogo dove chiunque varchi la soglia si sente immediatamente in famiglia.   Ma qual è il segreto di un'ascesa così travolgente? Lo abbiamo chiesto a Enzo Bellissimo, papà, anima e creatore del format de La Cantina di Re Carciofo.   “Qual è la ricetta di tanto successo? semplicità, autenticità e amore in ciò che facciamo”, dichiara Enzo Bellissimo, “scegliamo solo prodotti di assoluta eccellenza, animati da una profonda passione, dalla dedizione autentica per la nostra terra e da tutte le eccellenze che la circondano, ma soprattutto dal desiderio di far stare bene i nostri ospiti. Offriamo piatti semplici, costantemente aggiornati con la stagionalità e con quello che la terra e il mare ci propongono ogni giorno”. Ora si apre un nuovo capitolo con l'ingresso dello chef Federico Scardina... “Sono certo che Federico saprà portare avanti con la sua cucina la storia e la tradizione de La Cantina di Re Carciofo”, continua Enzo Bellissimo, “con la sua competenza saprà dare ancora più valore ai nostri piatti iconici: dal coniglio alla ligure al pesce alla ligure, fino ai nostri ravioli, alla pasta all’ amatriciana, agli gnocchi, ai maltagliati, senza dimenticare la selezione di salumi, i nostri formaggi e le apprezzatissime verticali di Parmigiano Reggiano. Federico saprà far valorizzare la nostra storia esaltando la semplicità dei piatti”. Perché proprio Federico Scardina? “Lo conosco da anni”, conclude Enzo Bellissimo, “so che straordinaria professionalità e serietà possiede; ci siamo incontrati per caso a colazione: lui mi aveva manifestato la volontà di prendersi una pausa, ma ho colto subito nei suoi occhi la voglia incontrollabile di fare e di fare bene. In poco tempo abbiamo trovato l'intesa. Per me Federico non è un dipendente, è un prezioso collaboratore. La Cantina ha sempre registrato anno dopo anno un successo imperante e in continua evoluzione, e Federico darà un contributo essenziale a questa crescita esponenziale.» Federico Scardina, originario di Albenga, vanta una solida formazione sul territorio ligure, arricchita da importanti esperienze internazionali, tra cui periodi di perfezionamento in ristoranti stellati in Australia, sempre in continuo aggiornamento; la sua cucina coniuga la padronanza di tecniche di sensibilità contemporanea con il rispetto assoluto della materia prima locale. Già alla guida di rinomate cucine ponentine, Scardina porta a La Cantina di Re Carciofo un bagaglio tecnico importante e un entusiasmo travolgente.   L’unione tra la visione accogliente di Enzo Bellissimo e il talento raffinato di Federico Scardina promette di regalare ad Alassio e a tutti i suoi ospiti una stagione gastronomica indimenticabile.