CNA a Olioliva 2026: con «Metti radici» la bruschetta gourmet dello chef Roberto Revel con i prodotti del Frantoio Sant'Agata di Oneglia e il pane di Triora

Domenica 8 novembre, dalle 16.00 alle 17.20, nell'Area Laboratori di CNA Imperia a Olioliva 2026, la bruschetta smette di essere un semplice spuntino e diventa il momento conclusivo di «Metti radici», il laboratorio dell'ulivo da portare a casa. Dopo aver rinvasato e curato la propria giovane pianta, adulti e bambini assisteranno alla preparazione di una bruschetta gourmet con i prodotti del Frantoio Sant'Agata di Oneglia e il pane di Triora del Panificio Asplanato. A realizzarla sarà lo chef e formatore Roberto Revel, cultore del territorio, che costruirà la proposta su tre protagonisti di filiera: il pane di Triora, l'olio extravergine Riviera Ligure DOP e i prodotti sott'olio extravergine di olive Taggiasche del Frantoio Sant'Agata di Oneglia, dalle olive ai funghi, dalle alici al tonno. Davanti ai partecipanti, Revel mostrerà come un piatto della tradizione quotidiana ligure possa diventare una proposta di alto livello senza perdere nulla della propria semplicità, e come la qualità dell'olio, che conserva e accompagna ogni ingrediente, ne sia l'elemento decisivo. Il laboratorio si apre con la parte pratica. Ogni partecipante conoscerà, rinvaserà e imparerà a curare una giovane pianta di ulivo, ne personalizzerà l'etichetta e sottoscriverà il «Patto del Custode»: un gesto semplice che unisce educazione ambientale, responsabilità e memoria del paesaggio ligure. La degustazione che segue chiude il percorso e restituisce il senso dell'intera iniziativa: dalla pianta che si porta a casa all'olio, e ai prodotti che dall'oliveto arrivano in tavola. «Metti radici» fa parte di «Olivo&Olio — La bottega viva dell'ulivo», il programma di CNA Imperia a Olioliva 2026. Il laboratorio è realizzato con Sanremo Piante, Il Giardino di Palladino e gli operatori CNA della filiera, e rientra nel Liguria Longevity Project. «Con “Metti radici” — afferma Luciano Vazzano, direttore di CNA Imperia — portiamo a Olioliva un gesto concreto che prosegue la campagna “La Liguria ha bisogno di ulivi — Portane uno a casa. Coltiva il suo futuro.”: chi porta a casa un ulivo si prende cura di un pezzo di paesaggio, e chi assaggia l'olio e i prodotti del Frantoio Sant'Agata scopre quanto la filiera sia una cosa sola, dalla pianta alla tavola. È la stessa idea del Liguria Longevity Project, che mette l'olio extravergine d'oliva e la cucina quotidiana al centro del benessere e della longevità».